和楼兰一起,去湖南郴州自制清香竹筒饭

车巴巴      2020-08-27      浏览量:1492

via.董根


那一天,我因为一锅煲仔饭,想自己去做一次竹筒饭。


20年的某天,中午和思敏哥、斌哥去建设北路紫园轩吃腊味煲仔饭,在广州花都,这家煲仔饭生意不错,每到饭点人来人往,异常火爆。每逢周末锦上阳光舍友在为吃什么而绞尽脑汁的时候,总有人冷不丁来一句:要不就去吃煲仔饭吧?然后大家就欣然前往。

服务员会先上两份例汤,一份糖水、一份藕汤。吃之前,可把紫砂锅锅壁锅底的锅巴铲下来,均匀搅拌,姜葱、腊味完全融入米饭,一勺送入嘴里,浓香软糯,一种幸福感油然而生,偌大一份紫砂锅,不知不觉就慢慢见底了,恨不得吃完锅中的每一粒米。

说完煲仔饭,是为了引出今天的主角——竹筒饭。

秋高气爽,阳光和煦,11月的广东依然秋意盎然,让人神往。


另一个故事:


上周末,我和思敏哥、斌哥、国栋来到湖南郴州,先在网红打卡地——高椅岭游玩一天,领略了丹霞地貌的红岩绿水,险寨奇涧,让人流连忘返。然后我们一行来到宜章玉溪镇,开始了本次《向往的生活》之清香竹筒饭的制作。
竹筒饭,顾名思义,就是用竹筒煮饭,听过但未品尝过,不知道究竟味道如何,也不知道是否能制作成功?

1、就地取材 准备竹筒
我们乘坐着敏哥的大楼兰经过曲径通幽的乡村小道,来到村里的一片竹林处,竹约10米多高,据当地人介绍,做竹筒饭的竹子要选择楠竹,这种竹子竹壁比较厚,不容易被烧坏。先用一把小锯锯下一根直径约七八厘米的竹子,然后把竹节处的细枝条用手扯断, 再把竹子聚成一段段,装入楼兰的后备箱垫,由于有当地村民的协助,前后不到15分钟。
回来后,再把竹筒聚成小段,凿子开口,清水洗净。

2、浸泡大米 拌入腊鸭腊肠
把米洗净,普通大米即可,不一定非得用糯米,然后用水浸泡约1个小时,同时把腊鸭腊肠切小块,和米一起搅拌均匀。

3、装米入竹 加水烧烤
把搅拌均匀的米和腊味装入竹筒,注意不要装的太满,加入清水盖上盖子,放在火堆上烧烤,火不能太猛,以免竹筒被烧穿。柴火在灶里发出噼里啪啦的声响,竹子散发出一针清香,这是最纯粹的人间烟火味。
借用苏轼煮东坡肉的流程:竹洗净,少放水,火候足时他自美。


大概半个小时,待竹筒表层被烧焦时,饭便熟了。一股竹的清香和腊味饭的浓香扑面而来,斌哥率先品尝,大呼美味,于是大家迫不及待打开竹盖,大快朵颐。

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